Manfaat Dari Kandungan Kimia Bawang Putih
Bawang Putih : Bawang putih
adalah salah satu tumbuhan obat obatan yang secara spesifik disebutkan dalam
Al-Quran. Lihat kandugan surat Al-Baqoroh ayat 61;
“Hai Musa, kami tidak bisa
sabar (tahan) dengan satu macam makanan saja. Sebab itu mohonkanlah untuk kami
kepada Tuhanmu, agar Dia mengeluarkan bagi kami dari apa yang ditumbuhkan bumi,
yaitu sayur-mayurnya, ketimunnya, bawang putihnya, kacang adasnya, dan bawang
merahnya...”
Wahyu ini yang kemudian, dasar
manfaat dari bawang putih sangat terjamin. Banyak pakar menyebutkan manfaat dari bawang putih, antara lain sebagai:
1. Anti-Diabetes
2. Anti-Hipertensi
3. Anti-Kolesterol
4. Anti-Atherosklorosis
5. Anti-Oksidan
6. Anti-Agregasi Sel Platelet
Ragam manfaat di atas karena
kandungan senyawa organosulfur dalam bawang putih. Senyawa ini mengandung
banyak senyawa lain:
1. Senyawa
S-ak(en)-il-L-Sistein sulfoksida (ACSOs),
2. Senyawa sulfur yang volatil
seperti allicin.
3. Senyawa sulfur yang larut
dalam lemak seperti diallyl sulfide (DAS) dan diallyl disulfide (DADS).
4. Senyawa sulfur larut air
yang non volatil seperti S- allil sistein (SAC), yang terbentuk dari reaksi
enzimatik γ-glutamilsisteine ketika bawang putih diekstraksi dengan air